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美食凉菜分享:白灼基围虾、泡椒鸡爪、凉拌手撕蒜苔的

发布日期:2020-08-10 05:26   来源:未知   

白灼基围虾

基围虾:500克、西兰花:3小朵、香葱:适量、生姜:适量、食用油:适量、盐:适量、黄酒:适量

步骤详解

1、将新鲜基围虾放入水槽里浸泡几分钟。

2、基围虾洗净,剪去虾须,沥干备用。

3、香葱切段,生姜切片备用。

4、锅里烧开水,加少许盐,掰三小朵西兰花放入开水中焯一下,捞出沥干备用。

5、锅里倒入少许食用油,烧热后放入姜片爆香。

6、锅里倒入一碗水,加入少许黄酒和适量盐后开大火烧开。

7、放入基围虾,加入葱段,保持大火煮两分钟,至基围虾颜色变红即可捞出。

8、出锅后迅速将煮熟的基围虾放入冰水中浸泡一会,再捞出沥净水份。

9、将大虾按顺时针方向摆盘,中间放上焯过水的西兰花做点缀。(蘸料按各人口味另外调制)泡椒鸡爪

鸡爪:1斤、姜片:少许、油:少许、料酒:少许、香糟卤:1包、小米辣:1包

步骤详解

1、准备好鸡爪,香糟卤,小米辣,鸡爪剪去爪子切2半

2、鸡爪过下水洗净

3、锅里放少许油,放入鸡爪,加点料酒

4、加适量的水烧20分钟

5、烧开后汤汁白白的,嫩嫩的

6、沥干水分放入盆中,放凉

7、然后放入碗中,加入香糟卤和小米辣,泡制半小时

8、装盆凉拌手撕蒜苔

蒜苔、蒜、小米椒、陈醋、盐、辣椒油、鸡精、

步骤详解

1、准备食材

2、锅里放入冷水

3、水烧至冒泡蒜苔放锅里,这样可以保留蒜苔新鲜感。开锅一分钟就可以。

4、把蒜苔捞出用冷水清泡一下。

5、取出备用

6、用手把蒜苔都撕一条一条的就可以。

7、撕好装盘。

8、蒜切末

9、把蒜末,盐,陈醋,辣椒油,鸡精加入,搅拌均匀即可。

10、搅拌均匀,切几片小米放在蒜苔丝上就可以。